في وقت سابق من هذا الشهر، سلط يوم البيئة العالمي الضوء مرة أخرى على الحاجة الملحة لتسريع العمل بشأن تغير المناخ، وفقدان التنوع البيولوجي، وكفاءة استخدام الموارد.
في مجال الضيافة، تتغير التوقعات على جبهتين. يستمر الضيوف في المطالبة باستمرار بمعايير عالية من النظافة والخدمة، مع التركيز أيضًا بشكل أكبر على التأثير البيئي لإقامتهم.
ويرجع ذلك جزئيًا إلى ظهور سلوكيات سفر أكثر وعيًا واستدامة. وفقًا لتقرير السفر المستدام الصادر عن Booking.com (2025)¹، قال 93% من المشاركين إنهم يريدون اتخاذ خيارات سفر أكثر استدامة، بينما قال 84% أن السفر المستدام مهم.
من الناحية العملية، يعني هذا أن المسافرين يبحثون بنشاط عن مقدمي أماكن الإقامة الذين يظهرون ممارسات مسؤولة، حيث يسعى حوالي 36% من المشاركين إلى إقامات مستدامة تم التحقق منها¹، مما يدل على أن أوراق الاعتماد الخضراء أصبحت جزءًا من قرار الحجز نفسه.
وفقًا لجيفري مادكينز، مدير التسويق في شركة Unilever Professional، لم يعد هذا اتجاهًا، بل أصبح واقعًا تجاريًا إلى حد كبير. ويقول: “إن ضيوف اليوم أصبحوا أكثر وعيًا بالبصمة البيئية التي تكمن وراء إقامتهم، وهم يبحثون بشكل متزايد عن إجراءات واضحة وعملية من مقدمي أماكن الإقامة.
ويشمل ذلك تقليل المواد البلاستيكية ذات الاستخدام الواحد، وبرامج إعادة استخدام المناشف والبياضات، وأنظمة الإضاءة والتحكم في المناخ الموفرة للطاقة، وخيارات الأغذية من مصادر محلية، والتواصل الواضح حول الممارسات البيئية أو الشهادات.
ويواصل مادكينز حديثه قائلاً: “إن ما يوضحه هذا بوضوح هو أن الاستدامة لم يعد يتم الحكم عليها باعتبارها “مبادرة” منفصلة في مجال الضيافة”. “يُنظر إليها على أنها جزء من الجودة الشاملة للإقامة نفسها وتؤثر بشكل متزايد على القدرة التنافسية من خلال دورها في التسويق وإصدار الشهادات وسياسات السفر للشركات.
وفي الوقت نفسه، تظل الضيافة واحدة من أكثر قطاعات الخدمات كثافة في استخدام الموارد، لا سيما في استخدامها للمياه والطاقة. تظهر دراسات الصناعة باستمرار أن الفنادق يمكن أن تستخدم مئات اللترات من المياه لكل ليلة نزيل²، مدفوعة إلى حد كبير بخدمات غسيل الملابس، وعمليات التدبير المنزلي، وعمليات المطبخ. وهذا يضع ضغطًا كبيرًا على المؤسسات، خاصة في المناطق التي تعاني من ضغوط مائية مثل أجزاء من جنوب إفريقيا.
وعلى الصعيد العالمي، تتفاقم ندرة المياه أيضًا. تشير تقديرات الأمم المتحدة إلى أن مليارات الأشخاص يعانون من ندرة المياه على الأقل لجزء من العام³، مما يسلط الضوء على كيف أصبحت المياه خطرًا بيئيًا وتشغيليًا على صناعات الخدمات التي تعتمد على الإمداد المستمر.
وكما يشير مادكينز، فإن تحدي الاستدامة الحقيقي في مجال الضيافة لا يكون دائمًا مرئيًا للضيف. ويوضح أن المكاسب الأكثر أهمية غالبا ما توجد في الخلفية: في دورات الغسيل، والصرف الصحي في المطبخ، وإجراءات التدبير المنزلي، حيث يمكن للتحسينات الصغيرة في الكفاءة أن تقلل بشكل كبير من استهلاك المياه والمنتجات على نطاق واسع.
لا يقتصر الأمر على تغيير كفاءة تلك العمليات فحسب، بل أيضًا كيفية تفكير الصناعة بشأنها. ويقول: “لم يعد من الممكن الفصل بين النظافة والأداء البيئي في مجال الضيافة”. “إن كل عملية تنظيف تنطوي على تكلفة من الموارد، بدءًا من المياه والطاقة وحتى المواد الكيميائية المستخدمة، وبالتالي فإن الطريقة التي يتم بها تصميم هذه الأنظمة لها تأثير مباشر على الأداء البيئي.”
هذا النهج المتطور لنظافة الضيافة الخضراء يؤدي أيضًا إلى زيادة الاهتمام بحلول التنظيف المبتكرة، بما في ذلك مجموعات المنتجات المصممة للحفاظ على أداء النظافة مع تقليل الاستخدام العام للمنتج والحمل الكيميائي، مثل منظفات البروبيوتيك.
وهذا ما تمثله في نهاية المطاف عبارة “المساحات النظيفة، آثار أصغر”: تجارب استثنائية للضيوف واستخدام مسؤول للموارد، ولم تعد الأولويات متنافسة ولكن تم تحقيقها من خلال نفس الممارسات التشغيلية. لم تعد الاستدامة ثانوية بالنسبة للعمليات؛ إنه مضمن بداخلهم.
ويخلص مادكينز إلى أن “مقدمي خدمات الإقامة الذين سيقودون العقد المقبل هم أولئك الذين يصممون الاستدامة في كل عملية، وليس تعديلها بعد ذلك”.
لمزيد من المعلومات حول منتجات Unilever Professional، قم بزيارة www.unileverprofessional.co.za
