أول مخترع آلي لطباخ الأرز

“غطي القدر واتركيه حتى يغلي، ثم خففي الحرارة. ينضج لمدة 20 دقيقة.” تبدو هذه التوجيهات بسيطة بما فيه الكفاية، ومع ذلك فقد أفسدت العديد من أوعية الأرز على مر السنين. أتعاطف مع أي شخص اضطر في أي وقت مضى إلى غلي الأرز على الموقد، أو طهيه في وعاء من الفخار فوق موقد الكيروسين أو الفحم، أو إعداده في مرجل من الحديد الزهر. نشيد جميعًا باختراع جهاز طهي الأرز الأوتوماتيكي عام 1955!

كيف تم اختراع طباخ الأرز الأوتوماتيكي

ليس من المعتاد في كثير من الأحيان أن تحصل ربات البيوت على الفضل في سجلات الاختراعات، ولكن في قصة جهاز طبخ الأرز الأوتوماتيكي، تحتل المرأة مركز الصدارة. ولم يحدث ذلك إلا بعد أن تبين أن المحاولات الأولى لطهي الأرز بالكهرباء، بدءاً من عشرينيات القرن الماضي، كانت فاشلة تماماً. قامت كل من شركات ماتسوشيتا وميتسوبيشي وسوني بتجربة أشكال مختلفة من وضع ملفات التدفئة الكهربائية داخل أحواض خشبية أو أوعية من الألومنيوم، ولكن لم يتم إيقاف تشغيل أي من هذه المواقد تلقائيًا عند نضج الأرز. لا يزال يتعين على الطباخ البشري – الذي يكون دائمًا زوجة أو ابنة – الانتباه لتجنب حرق الأرز. لم توفر مواقد الأرز الكهربائية هذه أي وقت أو جهد حقيقي، وتم بيعها بشكل سيئ.

لكن شوجو يامادا، مدير التطوير النشط لقسم الأجهزة الكهربائية في شركة توشيبا، أصبح مقتنعًا بأن شركته يمكنها أن تفعل ما هو أفضل. وفي اليابان ما بعد الحرب العالمية الثانية، كان يعرض ويبيع الغسالات الكهربائية في جميع أنحاء البلاد. وعندما أخذ استراحة من عمله في مجال المبيعات وتحدث مع النساء حول أعمالهن المنزلية اليومية، اكتشف أن طهي الأرز – وليس غسيل الملابس – كان أكثر المهام الروتينية صعوبة بالنسبة لهن. كان الأرز هو الدعامة الأساسية للنظام الغذائي الياباني، وكان على النساء إعداده ثلاث مرات في اليوم. استغرق الأمر ساعات من العمل، بدءًا من الاستيقاظ بحلول الساعة 5:00 صباحًا لتأجيج لهيب أ كامادو، وهو موقد خزفي تقليدي يعمل بالفحم أو الخشب ويتم تسخين وعاء الأرز عليه. إن عدم القدرة على التعامل بشكل صحيح مع اللهب يمكن أن يكسب المرأة لقب “ربة منزل فاشلة”.

في عام 1951، أصبح يامادا قائد شركة طباخ الأرز داخل شركة توشيبا، وهو الأمر الذي كان متقلبًا بشكل مفهوم نظرًا للإخفاقات السابقة للشركات الأخرى. ولتطوير المنتج، لجأ إلى يوشيتادا مينامي، مدير مصنع عائلي صغير ينتج سخانات المياه الكهربائية لشركة توشيبا. لم تكن أعمال سخانات المياه رائعة، وكان المصنع على شفا الإفلاس.

أرادت يامادا التأكد من أن جهاز طهي الأرز يعمل في جميع المناخات، لذلك اختبرت فوميكو نماذج أولية مختلفة في ظروف قاسية: على سطح منزلها في الشتاء البارد والصيف الحارق وبالقرب من الحمامات المليئة بالبخار لمحاكاة الرطوبة العالية. عندما مرضت فوميكو بسبب الاختبار في الخارج، هرع أطفالها للمساعدة. وتبين أن أيًا من نماذج الألمنيوم والزجاج لم تتمكن من الحفاظ على درجة حرارتها الداخلية في الطقس البارد. التصميم النهائي مستوحى من منطقة هوكايدو، أقصى شمال اليابان. وقد رأى يامادا أواني الطبخ المعزولة هناك، لذلك حاولت عائلة مينامي تغطية جهاز طهي الأرز بطبقة خارجية من الحديد ثلاثية الطبقات. لقد نجحت.

كيف باعت شركة توشيبا جهاز طهي الأرز الأوتوماتيكي الخاص بها

تم طرح جهاز طبخ الأرز الأوتوماتيكي من توشيبا للبيع في 10 ديسمبر 1955، لكن المبيعات كانت بطيئة في البداية. ولم يكن من المفيد أن يصل سعر جهاز طهي الأرز إلى 3200 ين، أي حوالي ثلث متوسط ​​الراتب الشهري الياباني. لقد تطلب الأمر بعض مهارات البيع لإقناع النساء بحاجتهن إلى الجهاز الجديد. لقد كان هذا وقت تألق يامادا. أظهر استخدام جهاز طبخ الأرز للتحضير تاكيكومي جوهانطبق أرز متبل بداشي وصلصة الصويا ومجموعة مختارة من اللحوم والخضروات. عندما يتم طهي الطبق بالطريقة التقليدية كامادو, غالبًا ما تحترق صلصة الصويا، مما يجعل من الصعب إتقان الطبق البسيط. أعجبت النساء اللاتي شاهدن عرض يامادا التجريبيمع السهولة التي توفرها آلة طبخ الأرز.

ومن أساليب البيع الذكية الأخرى إقناع شركات الكهرباء بالعمل كموزعين لشركة توشيبا. وفي ذلك الوقت، كانت اليابان تواجه فائضاً وطنياً في الطاقة ناجماً عن الاستعاضة على نطاق واسع عن المصابيح الكهربائية المصنوعة من خيوط الكربون بمصابيح أكثر كفاءة من التنغستن. وكان التوفير في الطاقة ملحوظاً إلى درجة أنه كان لا بد من تقليص العمليات في نصف محطات توليد الطاقة في البلاد. ولكن مع قيام المرافق بتوزيع أجهزة طهي الأرز من توشيبا، تم تلبية الطلب المتزايد على الكهرباء.

وفي غضون عام واحد، كانت توشيبا تبيع أكثر من 200 ألف جهاز لطهي الأرز شهريًا. وجاء الكثير منهم من مصنع مينامي، الذي تم إنقاذه من الإفلاس في هذه العملية.

كيف غزا جهاز طبخ الأرز الأوتوماتيكي العالم؟

ومن هناك، تصبح القصة قصة دولية بها مشكلات توطين معقدة. أرز السوشي الياباني يختلف عن الأرز اللزج التايلاندي الذي لا يشبه التهدج الفارسي أو البسمتي الهندي أو الريزوتو الإيطالي أو الباييلا الإسبانية. ترى أين أنا ذاهب مع هذا. كل ثقافة لديها طبق أرز فريد تستخدم دائمًا الأرز الإقليمي الخاص بها مع تفضيلات التحضير الخاصة بها. ولذلك أرادت البلدان إنشاء نوع خاص بها من أجهزة طبخ الأرز الكهربائية الأوتوماتيكية (رغم أن البعض رفض الأتمتة لصالح أساليب الطهي التقليدية).

كتب يوشيكو ناكانو، الأستاذ في جامعة هونج كونج، كتابًا في عام 2009 عن الطبيعة المحلية/العولمة لأجهزة طهي الأرز. حيثما يوجد آسيويون، توجد أجهزة طهي الأرز يتتبع انتشار جهاز طهي الأرز من اليابان إلى الصين ومن ثم إلى العالم عن طريق هونغ كونغ. أحد الاختلافات الرئيسية بين جهاز طهي الأرز الياباني والصيني هو أن الأخير يحتوي على غطاء زجاجي، وهو ما طلبه الطهاة الصينيون حتى يتمكنوا من معرفة متى يجب إضافة النقانق. وتبع ذلك المزيد من الابتكار والتنويع. تحتوي أجهزة طهي الأرز الحديثة على إعدادات لإعطاء الإيرانيين أرزًا مقرمشًا في قاع الوعاء، وإعدادات للسماح للعملاء التايلانديين بطهي المعكرونة، وإعدادات لعصيدة الأرز المثالية، وواحدة للشوفان المقطع بالفولاذ.

انتشرت أجهزة طهي الأرز الأوتوماتيكية بسرعة في جميع أنحاء العالم. يتم عرض أجهزة طهي الأرز هذه في ليما، بيرو.

جيفري جرينبيرج / مجموعة الصور العالمية / غيتي إيماجز

صديقي هيونجسوب تشوي، في مقالته المنشورة عام 2022 بعنوان “قبل التوطين: قصة جهاز طبخ الأرز الكهربائي في كوريا الجنوبية”، يتراجع قليلاً عن حجة ناكانو بأن الدول كانت مصرة على تصميم أجهزة طبخ تناسب أذواقها. ويقول تشوي إنه منذ عام 1965، عندما ظهر أول جهاز طهي أرز محلي في كوريا الجنوبية، وحتى أوائل التسعينيات، انخرط المصنعون الكوريون في “النسخ الواعي”. أي أنهم لم يهتموا بالابتكار أو التكيف. ونتيجة لذلك، كان على أغلب الكوريين أن يتحملوا نماذج محلية رديئة. وحتى بعد أن جعلت الحكومة الكورية بناء جهاز أفضل لطهي الأرز هدفا وطنيا، فشل المصنعون في إنتاج واحد، ربما لأنه لم يكن أي من المهندسين المشاركين يعرف كيفية طهي الأرز. إنه تذكير جيد بأن تاريخ التكنولوجيا ليس دائمًا قصة الابتكار والتقدم.

وفي نهاية المطاف، جلب الشتات الآسيوي آلة طهي الأرز إلى جميع أنحاء العالم، بما في ذلك ولاية كارولينا الجنوبية، حيث أعيش الآن والتي تتمتع بتاريخ طويل في زراعة الأرز. لقد اشتريت جهاز طهي الأرز الأول الخاص بي لمجرد نزوة، ولكن ليس لقدرته على طهي الأرز. لقد كنت مفتونًا بوظيفة صنع الزبادي. كما هو الحال مع الأرز، يتطلب الزبادي درجة حرارة ثابتة على مدى فترة زمنية محددة. على الرغم من نجاحها، إلا أن تجربتي مع الزبادي كانت عابرة، حيث كان الشراء من المتجر مريحًا للغاية. لكن طبخ الأرز فجر ذهني. أرز مثالي. كل. أعزب. وقت. لن أعود أبدًا إلى الأواني الممتلئة بالمياه النشوية.

جزء من أ سلسلة مستمرةالنظر إلى التحف التاريخية التي تحتضن الإمكانات اللامحدودة للتكنولوجيا.

تظهر نسخة مختصرة من هذه المقالة في عدد نوفمبر 2024 المطبوع باسم “المخترع غير المحتمل لطباخ الأرز الأوتوماتيكي“.